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餃子按照特點分類包括哪些內容

餃子按照特點分類包括哪些內容
1. 蔬菜綠色餃子:
和面中加入蔬菜汁。
2. 海鮮餃子:
它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。
3. 開口露餡水餃:
餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口,其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。
制作方法是用水餃粉合成面團,經壓面機滾壓成餃子皮,該餃子皮包入餃餡后,在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合并呈現出開口。
4. 風味水餃:
風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品。
5. 仙人掌水餃:
仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲);仙人掌粉。
6. 魚肉水餃:
餡的配方為:魚肉、豬白肉、雞蛋、生姜、蔥、食鹽、味精。
7. 山珍水餃:
餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配制而成。
8. 宮廷水餃:
由精面粉和水和制成面團,一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡,然后包制成所述水餃。
9. 海帶水餃:
以海帶為基料,以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料,加入適量調味品,混合制成餡料。
10. 蕎面水餃:
蕎麥面為主要原料制成的水餃,包括面皮及內餡,其面皮是由精蕎麥面、食鹽、食用堿、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。


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